フィコシアニンとは何ですか?
フィコシアニンは、アロフィコシアニンおよびフィコエリスリンと共に、光収穫型フィコビリタンパク質ファミリーの色素タンパク質複合体です。[1] クロロフィルにアクセサリー顔料です。すべてのフィコビリタンパク質は水溶性であるため、カロテノイドのように膜内に存在することはできません。代わりに、フィコビリタンパク質は凝集して、フィコビリソームと呼ばれる膜に付着するクラスターを形成する。フィコシアニンは特徴的な水色色で、オレンジ色と赤色光を吸収し、特に620nm付近(どの特定の種類に応じて)、約650nm(どのタイプであるかによっても依存)で蛍光を発する。
フィコシアニンは、アロフィコシアニンおよびフィコエリスリンと共に、光収穫型フィコビリタンパク質ファミリーの色素タンパク質複合体である。クロロフィルにアクセサリー顔料です。すべてのフィコビリタンパク質は水溶性であるため、カロテノイドのように膜内に存在することはできません。代わりに、フィコビリタンパク質は凝集して、フィコビリソームと呼ばれる膜に付着するクラスターを形成する。フィコシアニンは特徴的な水色で、オレンジ色と赤色光を吸収し、特に620nm付近で蛍光を発します。アロフィコシアニンは、シアノバクテリアに見られるフィコシアニンCまたはフィコシアニンCまたはフィコシアニンよりも長い波長で吸収し、放出する。フィコビリタンパク質は、免疫測定キットに使用される蛍光特性を有する。フィコシアニンはギリシャのフィコから「藻類」を意味し、シアニンは、従来は青緑色の色合いを意味し、やや異なる色を意味するギリシャ語の「ヤノス」に由来する英語の単語「シアン」からである:「ダークブルー」。アファニゾメノン・フロス・アクアとスピルリナによって生産された製品フィコシアニンは、例えば、天然着色剤「リナブルー」として食品および飲料業界で使用され、お菓子やアイスクリームに含まれます。
アロフィコシアニンは、より長い波長で吸収し、放出するC-フィコシアニネーターフィコシアニン R. フィコシアニンはシアノバクテリア (青緑色藻類とも呼ばれる) に見られる。フィコビリタンパク質は、免疫測定キットに使用される蛍光特性を有する。フィコシアニンはギリシャのフィコ語から「藻類」を意味し、シアニンは英語の「シアン」からのもので、従来は青緑色の色合い(「アクア」に近い)を意味し、やや異なる色を意味するギリシャ語の「ヤノス」に由来する「ダークブルー」です。アファニゾメノン・フロス・アクアとスピルリナによって生産された製品フィコシアニンは、例えば、天然着色剤「リナブルー」または「EXBERRYシェードブルー」として食品および飲料業界で使用され、お菓子やアイスクリームに含まれます。また、水サンプル中のフィコシアニン色素の蛍光検出は、シアンバクテリアのバイオマスをモニタリングするのに有用な方法です。[2]
このフィコビリタンパク質は、1-2リニアテトラピロールクロモフォアが共有結合しているタンパク質骨格を有する2つのサブユニット(αおよびベータ)からなる。
C-フィコシアニンは、温泉の周りに繁栄するシアノバクテリアによく見られ、20°Cと70°Cで同一の分光(光吸収)行動を有する約70°Cまで安定である。 好熱球は、これらの高い条件下で安定させるわずかに異なるアミノ酸配列を含んでいます。分子量は、これらの温度でのこのタンパク質インビトロの約30,000 Daの安定性が実質的に低いであることが示されている。精製された状態で65°C条件に1分曝露した後のタンパク質の光スペクトル分析は、第三次構造の50%の損失を示した。
フィコシアニン使用
栄養補助食品として使用する場合、一部のお客様は、フィコシアニン含有量に応じて仕様を区別します:現在、それらは顧客によって指定された内容に応じてカスタマイズされています。
色値と内容は、最終製品におけるフィコシアニンの含有量を表し、色値が高いほど、コンテンツが高くなります。180色の製品は、25%-30%のフィコシアニン含有量に対応しています。
中国で食品添加物として使用されます。それはまだ食品や新しい食品成分カタログに記載されていません。「食品添加物使用の衛生基準」(GB2760-2014)は、キャンディー、ゼリー、ポプシクル、アイスクリーム、アイスクリーム、チーズ製品、フルーツジュース(フレーバー)飲料、最大使用量は0.8g/kgで使用できることを規定しています。
フィコシアニンは2012年に米国でGRASを通過し、すべての食品や栄養補助食品(ベビーフードを除く)の食品成分として使用することができます。USDAの管轄下にある乳児用調乳や食品を除くすべての食品の成分として、1人前あたり最大250ミリグラムのレベルまで。スピルリナエキスとして、菓子、フロスティング、アイスクリーム、冷凍ペストリー、ペストリーコーティングと装飾、固形飲料、ヨーグルト、砂、パン、プリン、チーズ、ゲルキャンディー、パン、すぐに食べられる穀物、栄養補助食品(錠剤、カプセル)などの成分の数に制限はありません。
単一物質として、食品添加物リストには含まれていない(E番号なし)。しかし、欧州連合(EU)は、抽出物が抽出源に相当する食品成分、すなわちカラフルな特性(着色食品)または着色剤(顔料)の食品として使用できるかどうかを決定するための基準を有する。フィコシアニンはこの基準を満たし、スピルリナ抽出物または濃縮物として食品成分として使用することができます。
お 問い合わせ：
電話:+1-626-371-6327
電子メール：herbext@undersun.com.cn
参照：
https://en.wikipedia.org/wiki/Phycocyanin
