生ココアパウダー

生ココアパウダーとは？

生ココアパウダー中南米のような熱帯気候に自生するカカオの木 (別名テオブロマ カカオ) から収穫された発酵カカオ豆から来ています。

カカオ豆や種をきれいに洗って焙煎し、深い味わいを引き出します。 その後、外殻が取り除かれ、残るのは一般にココアまたはカカオニブと呼ばれるもので、低炭水化物スナックとして単独で食べることができます。

物事を少し複雑にするために、すべてのカカオ豆が同じように作られているわけではありません。 ダッチ加工の生ココアパウダーは、アルカリ性溶液で処理し、酸性を弱めたココアです。 ご想像のとおり、アルカリ化すると、カカオ豆の抗酸化物質がさらに減少します [2]。 代替の天然ココア パウダーは、アルカリ化されていないココアです。

天然のココア パウダーには酸性度があるため、通常、レシピでは重曹 (アルカリ性) と組み合わせます。 オランダで加工されたココアは、重曹に反応しないため、通常、ベーキング パウダーと一緒に使用されます。 言い換えれば、天然ココアはより栄養価の高い選択肢ですが、レシピでは完全に互換性がありません。

基本情報：

生のココア パウダーの利点:

1.高血圧を下げる可能性がある

研究者は、カカオを含む食品を摂取すると、参加者の少ないサンプル数で血圧レベルを下げることができることを発見しました。 メタアナリシスでは、7日間の紅茶や緑茶の摂取と比較して、ココアベースの製品を摂取した結果、収縮期および拡張期血圧にプラスの変化が見られた可能性があることも明らかになりました. これらの好ましい変化は、血管を弛緩させるのに役立つ一酸化窒素の生成を刺激できる抗酸化物質の存在に起因しています。

2.抗酸化力

Journal of Agricultural and Food Chemistry に 2003 年に発表された比較研究では、卸売りのココア パウダーが紅茶、緑茶、赤ワインよりも高い抗酸化活性を示す可能性があることが明らかになっています。 抗酸化物質は、体内に存在する酸素ベースのフリーラジカルを中和するのに役立つ場合があります。

ココア パウダーには、フェノール系ファイトケミカルとフラボノイドも豊富に含まれています。 その中に含まれる亜鉛は、老化の加速の主な原因である酸化ストレスから保護するのに役立ちます。

3.脳の健康を改善するかもしれません

ココアにはフラボノールなどのフラボノイドが豊富に含まれています。 Norman K. Hollenberg 博士が率いる研究では、フラバノールが健康な脳の維持に役立つ可能性があることが示唆されています。 これらの神経保護の利点は、学習および記憶機能にも好影響を与える可能性があります。 調査結果は、カカオ豆をベースにした製品の摂取が脳への血流を促進する可能性があることを提唱しており、血管障害を治す治療の可能性を示す証拠となっています。

4.心臓発作のリスクを下げる可能性があります& 脳卒中

生のココア パウダーには、抗酸化作用のあるフラボノイド、つまりプロシアニジン、カテキン、エピカテキンが豊富に含まれています。 適度な量で、心臓を強化しながら、細胞を損傷から保護するのに役立ちます。 脳卒中や心不全につながる致命的な血栓の形成を防ぐことができます。 フラボノイドは、抗血小板凝集効果を持ち、一次止血を調節します。これは、血液が凝固するのにかかる時間の尺度です。 これは最終的に、アテローム性動脈硬化症や血栓症の予防に役立ちます。

5.コレステロール値のバランスを整える

2004 年の研究では、カカオがグルコースとコレステロールの両方のレベルに対して、それぞれ血糖降下作用とコレステロール低下作用を持っている可能性があることが示されています。 体内のトリグリセリドと LDL (悪玉) コレステロール値を下げるのに役立ち、体内の HDL (善玉) コレステロール値を著しく上昇させる可能性があります。

6.血糖値を調整する可能性があります

アメリカン ジャーナル オブ クリニカル ニュートリションに掲載された調査研究では、卸売りのココア パウダーの消費がインスリン抵抗性とグルコース代謝の改善に効果的である可能性があることが示唆されています。 これらのメカニズムは、体内の糖レベルの調節に役立つ可能性があります。 ある動物実験によると、この製品に由来するプロアントシアニジンは、糖尿病によって時折誘発される白内障の形成を抑制するのに役立つ可能性があります。 このフラバノールが豊富な豆の摂取は、さまざまな薬を服用している糖尿病患者の血管機能を改善する治療効果も期待できます。

7.気管支喘息を和らげるかもしれません

カカオ豆にはキサンチンとテオフィリンが含まれており、気管支痙攣を緩和し、収縮した気管支を開くことができます。 これにより、抗喘息特性が得られる可能性があり、喘息や息切れなどのさまざまなアレルギーの治療に役立ちます。

International Journal of Immunopathology and Pharmacology に 2014 年に発表された研究では、無糖粉末にはテオブロミンが含まれているため、喘息を抑える特性があることが示唆されています。

8.体重管理

研究によると、ココアの潜在的な利点には、高脂肪食による肥満の予防が含まれる可能性があります。 その摂取は脂質代謝の調節に役立ち、脂肪酸の合成と輸送を減少させる可能性があります。 また、白色脂肪組織と肝臓での熱産生のメカニズムである熱産生も改善する可能性があります。 ただし、砂糖や脂肪を多く含む食品や飲料でココア パウダーを摂取すると、体重減少に悪影響を与えることに注意してください。

9.気分を高めることができます

生のココア パウダーを消費すると、抗うつ剤のような効果が示されている可能性があります。

10.スキンケア

研究結果によると、フラボノールが豊富なカカオを摂取すると、紫外線による紅斑の影響を軽減し、肌荒れや鱗屑を軽減できる可能性があることが示唆されています。 また、皮膚の弾力性、水分補給、密度の向上にも役立つ可能性があります。 カカオに含まれるエピカテキンは、ヘモグロビンの酸素飽和度を高め、真皮 (皮膚) 組織の健康な血流を促進し、内因性光保護に貢献する可能性があります。 また、さまざまなスキンケア製品の調製にも使用できます。

11.神経保護特性

ココアには、エピカテキンやカテキンなどのフラボノイドが含まれており、抗神経変性効果があることがわかっている可能性があります。 Cho et al. によって実施されたラットモデル研究では、カカオ豆 (フラボノイドの一種) は酸化ストレスから保護効果があり、アルツハイマー病を含む神経変性疾患の発症に強く関連している可能性があります。 神経変性疾患に対するこの豆の潜在的な利点を時間の経過とともに研究するには、さらなる人間の研究が必要です.

生のココア パウダー アプリケーション:

1.食品分野では、cオコアエキス末主に飲料、チョコレート、キャンディー、ペストリー、アイスクリームの製造に使用されます。

2. 健康製品の分野では、体重を減らすために使用されます。 そして、それは女性の間で人気があります。

3. 製薬分野では、咳止め薬として使用できます。

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