食品、飲料、または原料調達に携わっている方は、ステビア抽出物が最も急速に成長している天然甘味料の 1 つであることをすでにご存じでしょう。{0}消費者はきれいなラベルを求めています。ブランドは、味を犠牲にすることなく砂糖を減らすことを望んでいます。そこで、高品質のステビア抽出物の生産が重要になります。-
このガイドでは、次のことを説明します。ステビアエキスの作り方実用的で拡張性があり、業界標準に準拠した方法で。あなたが 原材料の販売業者や食品および飲料のメーカーにとって、この記事はプロセス、品質管理のポイント、商業上の考慮事項をより深く理解するのに役立ちます。
なぜステビア抽出物が現代の製剤において重要なのでしょうか?
ステビア抽出物の作り方に入る前に、それがなぜそれほど重要なのかを見てみましょう。
ステビアはステビア・レバウディアナの葉に由来します。ステビオール配糖体と呼ばれる天然化合物が含まれており、砂糖の200〜300倍の甘さがあります。最も重要なものには、レバウジオシド A (Reb A)、レバウジオシド M (Reb M)、ステビオシドが含まれます。これらの化合物はカロリーを伴わずに甘味を与えます。それにより、ステビア抽出物最適な用途: 糖質削減戦略と糖尿病に優しい製品-
ステビアエキスの作り方は？
1. 収穫と乾燥
ステビア抽出物を工業規模で生産するための最初のステップは、ステビアの葉を収穫することです。ステビア植物は、通常、収量と甘味を最適化するために制御された農業条件下で、広い畑で栽培されます。植物が成長したら、葉を収穫します。
収穫後は葉を丁寧に乾燥させます。これは、葉に含まれる活性甘味成分を保存し、微生物による汚染を防ぐための重要なステップです。産業環境では、葉の品質を維持するために温度と湿度のレベルを制御する脱水機や乾燥オーブンなどの特殊な装置を使用して乾燥が行われます。
2. 抽出
葉が乾燥したら、抽出プロセスを開始します。でアンダーサン、クライアントの特定のニーズに応じて、次の 3 つの主要な抽出方法を使用します。
水の抽出
水抽出は、ステビア抽出物を製造するために当社が使用する最も一般的で費用対効果の高い方法です。{0}仕組みは次のとおりです。
葉を浸す：乾燥したステビアの葉を熱湯に浸すと、甘い成分が溶けます。
濾過: 次に液体抽出物を濾過します。
集中: 濾過した抽出物を蒸発により濃縮すると、濃厚で甘い液体が得られます。
この方法は液体ステビア抽出物が必要な場合に広く使用されており、飲料やシロップへの使用に最適です。
アルコール抽出
より濃縮されたステビア抽出物が必要なお客様には、アルコール抽出も使用します。プロセスは次のとおりです。
葉とアルコールを混ぜる：ステビアの葉を乾燥させて粗粉末にし、アルコールと混ぜます。
浸す: 甘い成分を完全に抽出するために、指定された時間混合物を浸します。
アルコールを蒸発させる: 次にアルコールが蒸発によって除去され、濃縮されたステビア抽出物が残ります。
この方法により、より強力な抽出物が得られるため、粉末ステビアやサプリメントなど、より高い甘味レベルが必要な用途に最適です。
超臨界CO2抽出
最も純粋なステビア抽出物を必要とするお客様のために、超臨界 CO2 抽出も使用します。この方法はもう少し高度で、超臨界状態の二酸化炭素を使用してステビアの甘味成分を抽出します。
CO2を加圧する: CO2 は超臨界状態になるまで加圧および加熱されます。
抽出: この超臨界 CO2 はステビアの葉を通過して、ステビオール配糖体を抽出します。
精製: CO2 が抽出物から分離され、きれいな濃縮ステビア製品が残ります。
この方法により、非常に純粋で高品質の抽出物が得られ、高級ステビア製品に最適です。{0}
3. 精製と濃縮
ステビアの葉から甘味化合物を抽出した後、残っている不純物を除去するために抽出物をさらに精製する必要があることがよくあります。アンダーサンでは、ステビア抽出物が純粋で一貫していることを保証するためにいくつかの方法を使用しています。
濾過: 抽出物が滑らかで透明であることを保証するために、残りの植物材料を濾過して取り除きます。
クロマトグラフィー: 場合によっては、クロマトグラフィーを使用して、次のような特定のステビオール配糖体を分離します。レバウジオシドA、これは最も甘くて最も望ましい化合物です。
集中: 液体抽出物は、過剰な水またはアルコールを蒸発させることによって濃縮され、より濃縮された製品が得られます。
4. 品質管理とテスト
品質管理はアンダーサンの生産プロセスの重要な部分です。当社には、ステビア抽出物が最高基準を満たしていることを確認するために、生産のあらゆる段階で厳格なテストを実施する専任チームがいます。私たちのテストには以下が含まれます:
純度試験: 抽出物に目的のステビオール配糖体のみが含まれ、不要な汚染物質が含まれていないことを確認します。
甘味度検査: 甘さのレベルを測定して、すべてのバッチにわたる一貫性を確保します。
安全性試験: 製品が消費しても安全であることを確認するために、残留溶剤、殺虫剤、重金属の有無を検査します。
5. 乾燥と包装
ステビア抽出物が精製・濃縮されたら、乾燥工程に移ります。液体ステビア抽出物については、ドラムまたはボトルに直接包装して流通させます。のためにステビア抽出粉末、噴霧乾燥を使用して、液体を保管や輸送が簡単な微粉末に変換します。
当社のステビア抽出物は、汚染から保護するために食品グレードの容器に慎重に梱包されます。{0}液体でも粉末でも、抽出物は食品および飲料メーカーにすぐに出荷できます。
6. ストレージ
最後に、ステビア抽出物を涼しく乾燥した環境で保管し、保管中や輸送中に鮮度を保ち、品質を維持できるようにします。
食品および飲料メーカーがステビア抽出物を選択する理由
- 糖質削減目標をサポート: 低糖および無糖-製品の配合に最適です。
- 天然由来: から派生ステビア レバウディアナクリーンラベルの主張をサポートする植物。-
- 糖尿病に優しい製品に適しています-: 血糖値に大きな影響を与えません。
- 高い甘味度：砂糖よりもずっと甘いので、少量で済みます。
- 優れた安定性: 加熱下および幅広い pH 範囲で優れた性能を発揮するため、飲料、乳製品、焼き菓子に適しています。
- 製剤化におけるコスト効率：全体的な砂糖の使用量を減らし、材料費を削減できます。
- 消費者の需要に応える: より健康的で植物ベースの機能性成分を求めるトレンドに沿っています。{0}}
Undersun のステビア エキスを選ぶ理由
アンダーサンでは、食品および飲料業界のお客様のニーズを満たす高品質のステビア抽出物を生産することに誇りを持っています。{0}メーカーが当社のステビア抽出物を選択する理由は次のとおりです。
天然および植物ベース-: ステビアは、人工甘味料とは異なり、天然の植物ベースの甘味料です。{0}
一貫性のある: 当社は高度な抽出技術と厳格な品質管理を使用して、すべてのバッチの一貫性と純度を保証します。
完全なドキュメント: 以下を含む包括的なドキュメントを提供します。COA、仕様書、SDS、フローチャート、など。
生産能力：年間生産能力3,000トンを超える工場を運営し、安定した製品を安定供給します。
米国の倉庫: より迅速な発送を促進し、お客様により良いサービスを提供できるよう、米国に倉庫を維持しています。
お探しの場合は、 信頼できるステビア抽出物サプライヤー、または貴社の処方に合わせたカスタマイズされたソリューションを検討したい場合は、お気軽にお問い合わせください。電子メールでお問い合わせください:herbext@undersun.com.cn
参考文献
Prakash、I.、DuBois、GE、Clos、JF、Wilkens、KL、Fosdick、LE (2008)。天然のノンカロリー甘味料であるレビアナの開発。-
レムス-モンダカ、R.、ベガ-ガルベス、A.、ズラ-ブラボー、L.、アー-ヘン、K. (2012)。ステビア・レバウディアナ：甘味料の天然代替品。
食品添加物に関するFAO/WHO合同専門家委員会（JECFA）（2010年）。ステビオール配糖体の安全性評価。
Gardana, C.、Simonetti, P.、Canzi, E.、Zanchi, R.、Pietta, P. (2003)。ヒトにおけるステビオール配糖体の代謝。
Chatsudthipong、V.、ムアンプラサット、C. (2009)。ステビオシドおよび関連化合物: 治療上の利点。
Ceunen、S.、Geuns、JMC (2013)。ステビオール配糖体: 化学的多様性と用途。
