モンクフルーツとは？
ラカンカまたはスウィングルフルーツ（Siraitia grosvenorii）としても知られるモンクフルーツは、中国南部に自生する小さな丸いフルーツです。 何世紀にもわたって東洋医学で風邪や消化の補助として使用されてきましたが、今では食べ物や飲み物を甘くするためにも使用されています。 モンクフルーツ甘味料は、果実の種や皮を取り除き、果実を粉砕し、果汁を集めることで作られます。 果物の抽出物、またはジュースは、一食当たりゼロカロリーが含まれています。モンクフルーツ甘味料米国食品医薬品局（FDA）により、食品および飲料での使用が許可されています。
モンクフルーツは、メロンに似た小さな緑色のひょうたんです。 東南アジアで栽培されています。 この果実は13世紀に僧侶によって最初に使用されたため、この果実の珍しい名前が付けられました。
新鮮なモンクフルーツは保存状態が悪く、魅力的ではありません。 モンクフルーツは通常乾燥され、薬用茶を作るために使用されます。 モンクフルーツ甘味料は、フルーツの抽出物から作られています。 それらは、甘さのバランスをとるためにデキストロースまたは他の成分とブレンドすることができます。
モンクフルーツエキスは砂糖の150〜200倍甘いです。 抽出物には、カロリー、炭水化物、ナトリウム、脂肪が含まれていません。 これにより、低カロリー製品を製造するメーカーやそれを食べる消費者に人気のある甘味料の代替品になります。
米国では、モンクフルーツから作られた甘味料は、米国食品医薬品局（FDA）の信頼できる情報源によって「一般に安全と認められている」またはGRASとして分類されています。
モンクフルーツのプロ
モンクフルーツ甘味料には、砂糖と比較していくつかの利点があります。
ゼロカロリー。モンクフルーツエキスにはカロリーが含まれていないため、カロリー摂取量を制限するダイエットをしている人に役立ちます。
炭水化物ゼロ。抽出物には炭水化物も含まれていないため、低炭水化物ダイエットやケトダイエットをしている人に最適です。
ゼロシュガー。純粋なモンクフルーツ抽出物には砂糖が含まれていません。つまり、それを摂取しても血糖値に影響はありません。
有害な副作用はありません。米国食品医薬品局（FDA）の信頼できる情報源は、モンクフルーツ甘味料は一般に安全と見なされていると考えています。 モンクフルーツ甘味料が有害な副作用を引き起こすという証拠はないようです。
複数の形式で利用できます。モンクフルーツ甘味料は、顆粒、粉末、および液体として販売されています。 一部の製品は、持ち運びが簡単で、1日中使用できる場合があります。
モンクフルーツ甘味料には、いくつかの健康上の利点もあります。
酸化防止剤。動物でのいくつかの研究は、モンクフルーツから抽出されたモグロシドが強力な抗酸化特性を持っているかもしれないことを示唆しています。 人間への影響を理解するには、さらなる研究が必要です。 また、加工甘味料を食べることが果物を食べるのと同じ利点があるかどうかは不明です。
糖尿病。動物のResearchTrustedSourceは、モグロシドが血糖値の制御に役割を果たすことも示唆しています。 別の研究の結果TrustedSourceは、モグロシド抽出物が糖尿病合併症の予防に役立つ可能性があることを示しています。 しかし、研究者はまだ人間におけるこれらの影響を調査していません。
モンクフルーツの短所
以下の理由により、砂糖の代わりにモンクフルーツ甘味料を使用する前に、人はよく考えます。
可用性とコスト。モンクフルーツは栽培が難しく、輸出に費用がかかります。つまり、他の甘味料ほど広く入手できず、高価になる可能性があります。
味。 モンクフルーツ甘味料は、通常の砂糖とは味が異なり、味が異常または不快であると感じる人もいます。 甘味料は後味を残すこともできます。
他の材料。一部の製造業者は、マルトデキストリンやデキストロースなどの他の糖と混合することにより、モンクフルーツの味のバランスを取ります。 これは甘味料の栄養プロファイルを変更し、一部の人々にとって安全でないか望ましくないものにする可能性があります。
ステビアとは何ですか？
ステビア砂糖の200〜300倍甘いです。 市販のステビア甘味料は、キク科のハーブであるステビア植物の化合物から作られています。
食品でのステビアの使用は少し混乱しています。 FDATrusted Sourceは、全葉または粗ステビア抽出物を食品添加物として承認していません。 何世紀にもわたって天然甘味料として使用されてきたにもかかわらず、FDAはそれらを安全でないと考えています。 彼らは、最も自然な形のステビアが血糖に影響を与える可能性があることを文献が示していると主張しています。 また、生殖器系、腎臓系、心臓血管系にも影響を与える可能性があります。
一方、FDAは特定の精製ステビア製品をGRASとして承認しています。 これらの製品は、ステビアに甘さを与える配糖体であるレバウディオサイドA（Reb A）から作られています。 FDAは、「ステビア」として販売されている製品は真のステビアではないことを示しています。 代わりに、GRASである高度に精製されたRebA抽出物が含まれています。精製されたステビアRebA甘味料（この記事ではステビアと呼ばれます）は、カロリー、脂肪、炭水化物がゼロです。 一部には、アガベシロップやタービナドシュガーなどの他の甘味料が含まれています。
ステビアの利点は何ですか？
長所
ステビア甘味料はカロリーがなく、体重を減らそうとしている人に適しています。
それらは一般的に血糖値を上げないので、糖尿病の人々にとって良い砂糖の代替品です。
それらは、液体、顆粒、および粉末の形態で入手可能です。
ステビア甘味料の長所は、モンクフルーツ甘味料に似ています。
ステビアの欠点は何ですか？
短所
副作用。ステビアは、ガス、吐き気、腹部膨満など、一部の人々に胃腸の副作用を引き起こす可能性があります。
アレルギー反応。一部の人々は、極端に純粋ではないステビオール配糖体に対してアレルギー反応を示します。 ステビアは、ヒナギク、ヒマワリ、キクを含むキク科の植物ファミリーの一部です。 これらの植物や家族の他の人にアレルギーのある人は、ステビア製品を避けるべきです。
可用性とコスト。モンクフルーツのように、ステビアは一般的に砂糖や他のいくつかの甘味料よりも高価で広く入手可能ではありません。
味。一部の人々は、ステビア製品には不快な後味があり、それは苦いまたは金属的である可能性があることに気づきます。
他の材料。モンクフルーツと同様に、メーカーはステビアを他の甘味料と混ぜて味のバランスをとることがあります。 これは製品の栄養プロファイルを変更し、一部の人々にとって安全でないか望ましくないものにする可能性があります。
洗練された。FDAは、米国でのみ高度に精製されたステビア製品の使用を許可しています。 砂糖の真に自然な代替品を探している人は、これでは不十分だと感じるかもしれません。
モンクフルーツ甘味料vsステビア味
モンクフルーツとステビアはどちらも、血糖値に影響を与えないカロリーのない甘味料です。 どちらも同様の健康上の利点がありますが、FDAはモンクフルーツのみを承認しています。
研究によると、モンクフルーツはステビアよりも甘いかもしれませんが、どちらも通常の砂糖よりも少なくとも200〜300倍甘いです。
ステビアは、キク科に属するハーブであるステビア植物から作られています。 どちらもケトダイエットの良い選択肢ですが、米国で販売されているほとんどのステビア製品は高度に加工され、デキストロース（コーンシュガー）、エリスリトール、糖蜜、イヌリン繊維、さらにはサトウキビ糖と混合されていることを覚えておいてくださいそれらを調理しやすくするために。 このため、モンクフルーツを摂取するときよりも多くの人がステビアに消化不良を経験しているようです。
モンクフルーツvsステビア後味
興味深いことに、Cureはそれを避けるのではなく、ステビアと組み合わせます。「ステビアは、モンクフルーツよりも甘い味がしますが、後味が強いからです。 甘さと風味のバランスをとるためにブレンドを使用しています」とピカソは言います。
糖尿病患者のためのモンクフルーツ甘味料vsステビア
モンクフルーツとステビアはどちらもカロリー甘味料ではありません。 それらは血糖値に影響を与えず、同様の健康上の利点があります。モンクフルーツとステビアのどちらかを選択するときは、ひょうたんのフルーツファミリーのメンバーにアレルギーがあるかどうかも考慮する必要があります。 もしそうなら、モンクフルーツはあなたのためではないかもしれません。
純粋なステビアまたは純粋なモンクフルーツを選択していることを確認してください（ただし、純粋なモンクフルーツは入手が困難です）。 アレルギーやその他の副作用を引き起こす可能性のある化学物質や砂糖を加えた食料品店で製品を購入するのは簡単です。 22 Days Nutritionでは、植物ベースのプロテインパウダーを甘くするために、純粋な有機ステビアのみを調達しています。 たった8つの成分（最大）で、私たちが製品に入れるすべてのものは意図的に清潔であなたの体に有益です。
また、ステビアやモンクフルーツで甘くしたお好きな商品を探してみてください！ どちらの甘味料も人気が高まっており、新製品が頻繁に作られています。
どちらがステビアよりもモンクフルーツの方が良いですか
モンクフルーツとステビアはどちらもカロリー甘味料ではありません。 それらは血糖値に影響を与えず、同様の健康上の利点があります。モンクフルーツとステビアのどちらかを選択するときは、ひょうたんのフルーツファミリーのメンバーにアレルギーがあるかどうかも考慮する必要があります。 もしそうなら、モンクフルーツはあなたのためではないかもしれません。
純粋なステビアまたは純粋なモンクフルーツを選択していることを確認してください（ただし、純粋なモンクフルーツは入手が困難です）。 アレルギーやその他の副作用を引き起こす可能性のある化学物質や砂糖を加えた食料品店で製品を購入するのは簡単です。 22 Days Nutritionでは、植物ベースのプロテインパウダーを甘くするために、純粋な有機ステビアのみを調達しています。 たった8つの成分（最大）で、私たちが製品に入れるすべてのものは意図的に清潔であなたの体に有益です。
また、ステビアやモンクフルーツで甘くしたお好きな商品を探してみてください！ どちらの甘味料も人気が高まっており、新製品が頻繁に作られています。
お気に入りの製品（ステビアで甘くしたプロテインパウダー、ソーダ、エナジードリンク、プロテインバー、アイスクリームなど）の代替品をたくさん見つけることができます。
幸いなことに、ステビアやモンクフルーツを使った料理やベーキングは簡単です。 どちらも熱安定性があり、400°までの熱でレシピに使用できます。 とはいえ、ステビアやモンクフルーツの味がおかしいレシピもあるので、レシピに必要な砂糖の4分の1だけを代用して、ここから進んでください。 実験をお楽しみください！
モンクフルーツとステビアのどちらが安全ですか
モンクフルーツとステビアは非栄養甘味料です。 これは、製品に含まれるカロリーがあったとしてもごくわずかであることを意味します。 それらは両方とも植物に由来し、それらは非常に類似した特性を持っています。
モンクフルーツとステビア甘味料は一般的に糖尿病患者にとって安全ですが、製造業者が砂糖や炭水化物を添加していないことを確認するために常にラベルをチェックしてください。
多くの人にとって、これら2つの甘味料のどちらを選択するかは、コスト、入手可能性、味に影響しますが、ステビアは胃腸の副作用を引き起こす可能性があります。 また、キク科の植物にアレルギーのある人はステビアを避けるべきです。
モンクフルーツの代わりにステビアを使用できますか
GG＃39をお持ちでない場合は、モンクフルーツ甘味料をお持ちでない場合は、ステビアやスプレンダなどの別の低カロリー甘味料に置き換えることができます。 甘味料の代用は少し注意が必要で、試行錯誤が必要です。 最良の結果を得るには、その特定の甘味料を使用するように書かれたレシピを使用してください。
バルクステビア抽出物またはモンクフルーツ抽出物については、電子メールでお問い合わせください。herbext@undersun.com.cn
参照：https：//www.healthline.com/health/food-nutrition/monk-fruit-vs-stevia#disadvantages-of-stevia
https://www.medicalnewstoday.com/articles/322769
https://www.ketovale.com/monk-fruit-sweetener/
https://www.wellandgood.com/monk-fruit-sweetener-trend/
https://www.wholesomeyum.com/natural-low-carb-sweeteners-guide-conversion-chart/
https://22daysnutrition.com/blogs/blog/monk-fruit-vs-stevia
https://www.gourmetsleuth.com/ingredients/detail/monk-fruit