セロリパウダーとは？

セロリパウダーとは？

セロリパウダーは、新鮮なセロリから調製された乾燥粉砕濃縮物で、調味料として、また有機肉製品の食品保存料として使用されます。 いくつかの市販の製剤が存在し、食品脱水機を使用して製造することもできます。 一部のセロリパウダーはセロリジュースから作られています。

セロリパウダーは、天然に存在する硝酸塩を大量に含み、亜硝酸塩を生成するために細菌培養で処理されることがよくあります。米国では、処理されたセロリパウダーは、有機肉製品の食品保存料として使用されることがあります。これは、硝酸塩のためにUSDA規制で許可されています。 /亜硝酸塩は自然に発生します。USDA規制では、人工的に添加された硝酸塩または亜硝酸塩を有機食品に直接使用することは許可されていません。セロリ粉末で保存された肉には、ホットドッグやベーコンが含まれます。[5] [6] セロリジュースから調製されたセロリ粉末は、約2.75％の硝酸塩含有量を有​​することが示されています。

セロリパウダー他の植物ベースの調味料とは異なり、主に肉の硬化に使用されます（たとえば、デリターキーやソーセージ）。 しかし、同様の処理目的を達成する合成硝酸塩や亜硝酸塩とは異なり（これについては以下で詳しく説明します）、セロリ粉末は有機成分として許容されます。 問題となっているのは、硬化肉に使用するセロリ粉末の製造にかなりの量の処理が行われ、セロリ自体が有機である必要がないという事実です。

さらに、この粉末は、「未硬化」または「硝酸塩フリー」と表示されている肉にも無制限に使用できます。 コンシューマーレポートとCSPIは、加工肉ラベルの大幅な変更を望んでいるため、ニマンランチやアップルゲートなどのブランドは、セロリで強化された製品を未硬化と呼ぶことはできません。

セロリパウダーの作り方は？

1.セロリの葉やその他のセロリの小片を洗って乾かします。 （乾燥時間を短縮するために、茎を細かく刻むことを検討してください。）

2.脱水機で、またはオーブンの最低の熱と対流の設定で、葉と茎の部分を完全に乾かします。 （時々チェックして、乾いたもろい部分を取り除き、残りのセロリの部分はもろくなるまで乾燥し続けます。）

3.完全に乾いたら、セロリの葉と茎を細かく砕いて粉にします。 セロリの葉は乳鉢と乳棒で簡単に粉砕できます。 ただし、ストークビットを使用する場合は、コーヒーグラインダーのスパイスグラインダーを使用する方がはるかに簡単です。

4.自家製のセロリパウダーは、湿気が入らないように、できれば直射日光を避けて、密閉容器に保管してください。

セロリパウダーはどこで買えますか？

セロリパウダーはアマゾンで購入するか、お近くの市場で購入できます。 バルクセロリパウダーの原材料が必要な場合は、メールでお問い合わせください。herbext@undersun.com.cn

アンダーサンはプロですセロリジュースパウダーサプライヤー.