スクラロースとは何ですか?
スクラロースはゼロカロリーの人工甘味料であり、スプレンダは最も一般的なスクラロースベースの製品です。 スクラロースは、3つの水素-酸素基が塩素原子で置き換えられる多段階の化学プロセスで砂糖から作られています。
スクラロースはカロリーフリーですが、スプレンダには炭水化物のデキストロース(グルコース)とマルトデキストリンも含まれており、1グラムあたり最大3.36カロリーのカロリーが含まれています。
ただし、スプレンダが食事に与える総カロリーと炭水化物はごくわずかです。毎回少量しか必要ないためです。スクラロースは砂糖の400〜700倍甘く、他の多くの人気のある甘味料のように苦い後味がありません。

基本情報:
| 物理的状態 | 白からオフホワイトの、実質的に無臭の結晶性粉末。 |
| 色 | 白からオフホワイトの結晶性粉末 |
| 融点/凝固点 | 125.5ºC |
| 沸点 | 760mmHgで669.4ºC |
| 引火点 | 358.7ºC |
| 溶解性 | 水、メタノール、エタノールに溶けやすい。 酢酸エチルにやや溶ける |
| 分配係数n-オクタノール/水 | log Kow=-1.00(推定) |
| 蒸気圧 | 3.25X10-14 mm Hg、25℃(推定) |
| 密度および/または相対密度 | 1.69 g / cm3 |
スクラロースの利点
1.消化&アンプ; 腸の健康
通常の砂糖とは異なり、消化管の酵素はその独特の構造のためにスクラロースを分解することができません。 通常、あなたが食物を消費するとき、消化器系はそれを分解してエネルギーのためにそれを使用します。 しかし実際、デシュコ博士は、体はスクラロースの約15%しか吸収せず、腸内細菌はそれを吸収したり、残りの85%をエネルギーとして使用したりできないため、通常、余分なカロリーを追加しないと述べています。 (x)(x)

2.血糖値の急上昇を防ぐ
前に述べたように、体はスクラロースを完全に吸収するわけではなく、それを糖または炭水化物として認識することはできません。 砂糖が体内に入ると、膵臓は血糖値を制御するためにインスリンを生成します。 血糖値が高くなりすぎると、体はインスリン抵抗性を発症し、それらを制御するのに十分なインスリンを生成できなくなる可能性があります。 それを吸収する代わりに、体はそれを脂肪細胞に貯蔵し始めます。 体重増加や肥満のリスク、およびメタボリックシンドロームの他の危険因子を増加させる可能性があります。 (NS)
これは、血糖値が非常に高いことを特徴とする糖尿病に苦しむ患者にとって非常に重要です。 しかし、研究によると、スクラロース甘味料は、前述のように、体が血糖値を吸収しないため、血糖値を急上昇させません。 研究によると、スクラロースは糖尿病患者にとって効果的な代替手段であり、血糖コントロールの改善に寄与する可能性があります。 (x)(x)(x)
ただし、糖尿病のリスクがある可能性のある個人は、人工甘味料を含む供給源を含め、飲食物の摂取に注意する必要があります。 砂糖の代替品としてスクラロースを使用する前に、医師と栄養について話し合うのが最善です。
3.デンタルヘルス
また、スクラロースは、テーブルシュガーとは異なり、虫歯やその他の歯の問題に寄与しない可能性があります。 明らかに、ほとんどの人は砂糖があなたの歯に良くないことを知っています。 しかし、砂糖は損傷を引き起こすものではありません。 砂糖を分解するのは口腔細菌です。 デシュコ博士は、「口の中に存在するバクテリアによって代謝されないため、通常の砂糖のように虫歯を促進しない」と主張しています。 これらの特性は、チューインガムなどの口腔衛生製品の一般的な成分です。 (NS)

スクラロースアプリケーション:
1.炭酸飲料およびスチル飲料;
2.ジャム、ゼリー、ミルク製品、シロップ、菓子
3.焼き菓子、デザート
4.アイスクリーム、ケーキ、ウディング、ワイン、フルーツ缶など。
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