多糖類とは何か？その効果は？

現在までに 2,000 種を超える食用および/または薬用キノコが特定されており、その多くが広く消費されているため、その健康増進特性に関する研究が盛んに行われています。これらの特性は、キノコが生成する多糖類などの生理活性化合物に関連しています。β-グルカン (ホモ多糖類) がキノコの主な生理活性多糖類であると考えられていますが、他の種類のキノコ多糖類 (ヘテロ多糖類) にも生物学的特性があります。

多糖類とは何ですか?

多糖類として知られる長鎖炭水化物は、グリコシド結合によって結合したさまざまな単糖類で構成されています。これらの分子は、最も基本的なものから最も複雑なものまで、あらゆる種類の炭水化物分子になります。

キチンとベータグルカン菌類の細胞壁に存在する 2 つの多糖類は、その 2 つの例です。セルロースで構成される植物細胞壁も多糖類です。多糖類には、デンプンやグリコーゲンも含まれます。

植物や菌類に含まれる最も頻繁に言及される活性成分の 1 つは多糖類であると考えられています。霊芝 (Ganoderma lucidum)、カワラタケ (Trametes versicolor)、マイタケ (Grifola frondosa) など、一部のキノコには高濃度の多糖類が含まれています。

どのキノコに多糖類が多く含まれていますか?

-霊芝

-ライオンのたてがみ

-チャガキノコ

-椎茸

-トルコキノコ

-冬虫夏草

-舞茸

-アガリクス・ブラゼイキノコ

キノコ多糖類の利点は何ですか?

食用キノコ多糖類には、免疫調節機能、抗炎症作用、予防、抗腫瘍作用、抗酸化作用、脂質低下作用など、幅広い生物学的機能があります。これらの生物学的機能の多くは臨床薬に使用されており、食用キノコに含まれる生理活性多糖類により、予防と治療の両方で役割を果たしています。さらに、多数の研究により、食用キノコのこれらの生物学的特性は、その化学的または単糖類の構成に直接関係していることが実証されています。たとえば、キノコに含まれるマンノースとラムノースが豊富な多糖類により、免疫系が刺激され、免疫調節ネットワークが活性化され、免疫機能が向上します。フコースが豊富な食品には、より強力な抗炎症作用と抗がん作用があります。

多糖類が多いと品質が良いのか悪いのか？

さまざまなブランドが、自社の薬用キノコ製品に多糖類が大量に含まれていると宣伝していますが、これは薬用キノコ業界の典型的な傾向です。 一見すると、これは素晴らしいアイデアのように見えますが、デンプンも多糖類の供給源となるため、これはかなり誤解を招く可能性があります。

たとえば、上の表にある製品は、穀物で栽培された真に菌糸体製品です。これらはすべて、60% 以上の多糖類を含むと主張していますが、これらの多糖類の大部分は穀物のデンプンに含まれるアルファグルカンに由来し、製品にはベータグルカンの含有量が非常に低いです。お金の大半がベータグルカンではなくアルファグルカンに費やされたため、ほとんどが穀物でできており、効力の低い治療用キノコ製品になってしまうのです。

多糖類には違いがあり、薬用キノコ製品の多糖類を測定することは無意味であることを理解することが非常に重要です。多糖類が多いことは品質の指標ではなく、実際には品質が悪いことを示す指標となる可能性があります。

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